やわらかいだけではなく、おいしくて食べやすい食事を目指して、調理方法や献立づくりにこだわりました。
食材は「飽和蒸気調理機」や圧力鍋を使用したり、スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにしたりなど、一般的にはかたくて食べにくいイメージの食材でも、できるだけ本来の形を残しつつやわらかくなる工夫をしました。

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   蒸し調理の工程であえてだしを一緒に煮ることでやわらかい食感になるようにしています。

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   飽和蒸気調理機を使用してやわらかく仕上げつつも食材の栄養価や色味を損なわないようにしています。

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   あんかけでとろみをつけるなど、お口の中でのまとまりやすさにも考慮しています。

家庭料理のような、親しみやすい味や彩りを意識しています。
魚製品はカットから味付けまで職人の手で行っています。食べる際に最もおいしい状態に仕上がるよう、丁寧に時間をかけて下処理をしています。
また、野菜につきましても地元の生野菜が調達できる場合はできるだけ生原料を使用し、薄味でもおいしく食べられるように味付けを工夫しています。
飽きのこないように、日々新しい食材や調理方法を探し、新メニューに取り入れています。召し上がる方にご満足いただけるように、真心を込めてお作りしています。